Il percorso formativo della LM61 presenta una forte connotazione multidisciplinare. Oltre ad approfondire i processi fisiologici e biochimici dell’alimentazione, il ruolo della nutrizione nella prevenzione delle malattie e nel mantenimento della salute, nonché i cambiamenti e i fabbisogni in condizioni fisiologiche e patologiche, si focalizza sulle conoscenze dettagliate degli aspetti normativi, dalla tutela della salute alla sicurezza alimentare, e sugli aspetti economici nel contesto aziendale e della qualità della filiera della produzione agroalimentare.

Il corso è strutturato in due curricula specifici: Nutrizione Umana e Nutraceutica.